Im Gägäsatz zum Bärgchääs wird dr Alpchääs nur im Summer diräkt i dä Alpbetriibä härgschtellt. D Rohmilch wird mit dr neetigä Schoonig verchääset und de i umittelbarer Neechi glaageret und pflägt. Dr Ürner Alpchääs schmeckt je nach Riifigrad mild bis chreftig-wirzig.